EVAP1-Algoritmos Cotidianos

Causa Rellena (pollo)

La causa es un plato típico y representativo de la gastronomía peruana, con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave, con limón y ají triturado.

Elementos para la Causa Rellena (DECLARACIÓN)

• Papa amarilla
• Aceite
• Limón
• Sal
• Ají amarillo
• Mayonesa
• Lechuga
• Pollo
• Huevo
• Aceituna
• Perejil
• Tomate

Ingredientes (ASIGNACIÓN)

• Papa amarilla  1.5 kg.
• Aceite  ½  taza
• Jugo de 3 o 4 limones
• Ají  amarillo licuado  03
• Sal  c/n.
•  Pechuga deshilachada  01
• Mayonesa   taza y media
• Huevos sancochados  4 cortados en rodajas
• Aceituna  08 despepitadas y cortadas en dos
• Perejil picado  media taza
• Rodajas finas de 2 tomates
• Hojas de lechuga.

Preparación (PROCESO)

- Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

- Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.

- Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

Resultado: Causa Rellena

Algoritmo para preparar la Causa Rellena

Inicio de la Causa Rellena

Declaración: a,d,c,d,e,f,g,h,i,j,k,l

Asignación:

a.Papa amarilla(mediana y sancochadas)

b.Aceite

c.Limón( sumo)

d.Sal

e.Ají amarillo( sin picar)

f.Mayonesa

g.Lechuga(hojas)

h.Pollo( en trozos)

i.Huevo (sancochado y partido en mitad)

j.Aceituna(en mitades)

k.Perejil(picado)

l.Tomate(partido)

Proceso:

a+c+d=PDI(Preparación de Ingredientes)

PDI+h+f+e+b=MI(Mezcla de Ingredientes)

MI+l+k+j+i= Causa Rellena

Resultado: Causa Rellena